Projektet Polarterroir I syftar till att skapa en stabil grund för att få norrbottnisk livsmedelsproduktion att växa ännu mer i framtiden. Detta ligger i linje med den regionala livsmedelsstrategin ”Nära Mat”, där utvecklingen av länets måltidsturism spelar en central roll. För att nå framgång betonar strategin vikten av kunskap om norrbottnisk produktion, dess mervärden och hälsosamma matval genom norrbottnisk mat.
Ett fördjupat samarbete mellan besöksnäringen och lokala matproducenter – både inom primärproduktion och förädling – öppnar dörrar för innovation. Här finns nya affärsidéer att hämta och nya sätt att sätta måltiden i fokus. Vad kännetecknar norrbottnisk mat? Vilka är våra produktionsmetoder? Hur genomför vi dem? Och vad är drivkrafterna bakom?
Visionen är att utveckla Norrbotten som en attraktiv region med en tilltalande matscen och levande natur- och kulturmiljöer. Detta ska skapa mervärde för såväl regionens invånare som nationella och internationella besökare.
Ett centralt mål är att främja en stolthet kring den lokala maten – från produktion och tillagning till inköp och konsumtion. Projektets primära syfte är att etablera både en strukturell grund och en kunskapsbas som möjliggör för norrbottniska livsmedelsproducenter, förädlare, besöksnäring och stödjande aktörer att vidareutveckla, bredda och öka lönsamheten i sina konsumenterbjudanden.
Projektet ska resultera i en Terroiratlas – en omfattande kunskapsbas som dokumenterar regionens specifika kulinariska arv, klimatmässiga förutsättningar, traditioner och kultur. Därtill ska projektet etablera en tydlig samverkansstruktur genom ett nätverk för regionens aktörer. Detta nätverk ska stödja utvecklingen av råvaror, förädlade produkter, matrelaterade besöksmål och unika måltidsupplevelser med stark koppling till platsen. Dessa insatser förväntas leda till ökad lönsamhet för företag inom primärproduktion, förädling och besöksnäring på landsbygden.
Här hittar du information om projektets bakgrund
Svenska 
English 